Las cerezas ácidas (como las Montmorency) a veces se venden frescas y se pueden comer crudas, pero con mayor frecuencia se encuentran secas, prensadas para hacer jugo, congeladas o enlatadas para.. Las cerezas ácidas y su jugo contienen grandes cantidades de antioxidantes y otros compuestos vegetales beneficiosos que pueden tener efectos protectores sobre las células cerebrales. En un estudio, consumir 480 mililitros (16 oz) de jugo de cereza ácida al día mejoró las defensas antioxidantes en adultos mayores saludables.
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La «tart cherry», conocida en español como cereza ácida o cereza agria, se refiere a varias especies de cerezas que son más ácidas al paladar en comparación con las cerezas dulces más comunes. Las variedades más conocidas de cerezas ácidas incluyen la Montmorency y la Balaton, originarias de Europa y muy cultivadas en Estados Unidos, especialmente en la región de los Grandes Lagos.. Mejoran la calidad del sueño: Sobre todo las cerezas ácidas, que contienen melatonina, una hormona esencial para regular el ciclo de sueño.
